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早餐胡辣汤技术培训
编辑 : 重庆监控安装 时间 : 2019-07-19 08:57 浏览量 : 10

早餐胡辣汤技术培训

胡辣汤,相信据大多数人都不陌生,在物欲横流的今天,胡辣汤能被保留至今,有着其独特的魅力和特点;

说到胡辣汤,不得不提的就是号称最正宗的胡辣汤—逍遥镇胡辣汤。逍遥镇胡辣汤为什么敢号称是最正宗的胡辣汤呢?

让我们一探究竟。每个人都有自己的一套饮食习惯,就像这每天早餐一碗热腾腾的胡辣汤,每天必不可少。

如果没有这碗胡辣汤就感觉整天不舒服,许多的人每天早上是以一碗胡辣汤开启的,逍遥镇,一个胡辣汤发源地。

岁月变迁,沧海桑田,唯一不变的是美食对历史的见证,一份美食的产生,往往有着极其源远流长的故事。

人类历史的生生不息,美食的代代相传,许多美食维持着一个又一个家庭,这就是手艺,手把手相传的艺术。

早餐胡辣汤技术培训

羊肉胡辣汤的做法

主料:熟羊肉1. 6公斤 面粉1.5公斤

辅料:面筋500克、黄花菜、木耳 

调料:五香粉、鲜姜20克、盐10克、香醋、高老大纯料。

1、炖汤:将羊(牛)肉、羊(牛)骨放清水中浸泡1个小时,再放清水锅种加热至沸,捞出肉、骨,浸泡肉、骨的血水倒进锅中。

               搅匀,小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面,将浮沫除净,继续将肉、骨放入汤中。

2、洗面筋:将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团                     中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内;

3、准备材料:木耳、黄花菜分别浸泡回软,洗净,黄花菜去老根;花生米洗净;粉条浸泡回软,洗净,切250px的条;面筋放水中煮熟,捞出切小片。

4、制汤:锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入木耳、黄花菜、面筋和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

               将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。

               锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,高老大纯料、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。

               食用时淋入香醋、芝麻香油。

早餐胡辣汤技术培训

当然做胡辣汤的也很有讲究,光是材料就有几十种中草药,花椒,山楂干,白果,陈皮,亮姜......然后按配比磨成粉倒进汤里面,至于药材的配比是多少。

那可就是秘方了,胡辣汤当然是先做汤,做糖有一个很重要的步骤—洗面筋,洗面筋看似简单,但一个老手新出来的面筋是既筋道有韧性的。

对于中原地区的人们来说,羊肉是属于比较昂贵的一类食材,但一碗好的胡辣汤少不了羊肉。

胡辣汤不仅好喝,它还可以醒酒,祛风,止寒,开胃,中国自古就有食疗这一说法,所以胡辣汤就比其他汤贵了,用“色香味俱佳”形容胡辣汤就再合适不过了。

逍遥镇,本身听上去就有一种自在轻松,静享美食的清趣,非诚诱人。胡辣汤能有今日之地位,得益于中国博大的美食文化。

今日的逍遥镇开启了以胡辣汤养家致富的各种方式,一个地方造就了不一样的美食,同时,更养活了一个地方的人,所以我们更应感恩社会,对自然怀有一颗钦佩之心。

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逍遥镇高老大一品胡辣汤制作有四大特色

一是香:

           久闻不厌的浓香,来自上好的羊肉、羊骨、牛肉。

二是鲜:

            有肉之鲜,菜之鲜,麦面粉之鲜,三者合而为一,不腻、不腥、回味隽永。

三是糊:

            糊为羹、粥为羹,西华逍遥为糊涂,大火煳(锅),小火(沉淀),慢火熬制最关键。

            调料剂量的统一和合恰到好处,即做到“久而不弊,熟而不烂,甘而不烈,淡而不薄,肥而不腻”。

四是辣:

            绵而不燥的辣,缓缓入鼻,慢沁脾胃,令你胃口大开,增加食欲。

早餐胡辣汤技术培训

早餐胡辣汤技术培训项目如下:

1、逍遥镇胡辣汤 2、油膜头 3、菜角 4、特色包子 5、葱花油饼 6、水煎包 7、豆腐脑 8、八宝粥 9、小米南瓜粥 10、豆浆 11、秘制卤鸡蛋 12、牛肉盒 13、酱香饼 

14、黄金鸡蛋饼 15、秘制茶叶蛋16、腌制小菜 17、鸡蛋饼 18、酱香饼19、千层饼

第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员独自操作练习,师傅检验成品。

第四步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第五步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第六步,提供学员所需要采购设备清单及可供应市场,学员自行购买。

第七步,免费技术升级、针对于您所学的项目,后期免费提供技术升级。

早餐胡辣汤技术培训

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体。

公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。

 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务。

目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

早餐胡辣汤技术培训热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:http://www.gldjmw.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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