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逍遥镇胡辣汤配方
编辑 : 重庆监控安装 时间 : 2019-08-15 12:30 浏览量 : 17

逍遥镇胡辣汤配方

1、逍遥镇胡辣汤的来历

逍遥镇胡辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

逍遥镇胡辣汤的做法材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

逍遥镇胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤。

其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。

目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

是中国河南的特色汤类食品,后传入陕西,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。

可与豆腐脑约1:1混合,称为“两掺”,降低了麻辣程度,不仅卖相更好看了,而且也很受欢迎。

逍遥镇胡辣汤配方

2、逍遥镇胡辣汤配方

逍遥镇胡辣汤以小麦面粉、牛羊肉为主。

佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、栀子小茴、山药、丁香等三十余种天然植物香料。

根据不同的配比熬制而成,加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血壮骨、滋阴壮阳、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。

高老大一品胡辣汤是不放辣椒的,靠的是胡椒(主要是黑胡椒)、花椒、生姜的辛味;汤的香气不是靠佐料,而是中国烹饪的精髓:“高汤”。

高老大一品胡辣汤纯手工制作,原汁原味,操作上较为麻烦,但味道上醇香无比,技术含量远远超过“速成胡辣汤”,绝对纯天然无添加。

逍遥镇胡辣汤配方

3、逍遥镇胡辣汤功效

当然做胡辣汤的也很有讲究,光是材料就有几十种中草药,花椒,山楂干,白果,陈皮,亮姜......然后按配比磨成粉倒进汤里面。

至于药材的配比是多少,那可就是秘方了,胡辣汤当然是先做汤,做糖有一个很重要的步骤—洗面筋,洗面筋看似简单,但一个老手新出来的面筋是既筋道有韧性的。

对于中原地区的人们来说,羊肉是属于比较昂贵的一类食材,但一碗好的胡辣汤少不了羊肉。

胡辣汤不仅好喝,它还可以醒酒,祛风,止寒,开胃,中国自古就有食疗这一说法,所以胡辣汤就比其他汤贵了,用“色香味俱佳”形容胡辣汤就再合适不过了。

逍遥镇,本身听上去就有一种自在轻松,静享美食的清趣,非诚诱人。胡辣汤能有今日之地位,得益于中国博大的美食文化。

今日的逍遥镇开启了以胡辣汤养家致富的各种方式,一个地方造就了不一样的美食,同时,更养活了一个地方的人,所以我们更应感恩社会,对自然怀有一颗钦佩之心。

逍遥镇胡辣汤配方

4、逍遥镇胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤的做法:

高老大秘制胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

胡辣汤的做法过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入牛羊肉、面筋。待牛羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5~15分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。


高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体。

公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 

2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务。

目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:http://www.gldjmw.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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