欢迎来到高老大胡辣汤加盟官方网站!
打开客服菜单
Product classification

产品中心

contact us

联系我们

胡辣汤加盟 > 美食小吃 > 逍遥镇胡辣汤
  • 产品名称: 逍遥镇胡辣汤

  • 产品类型: 美食小吃

  • 产品型号:

  • 发布时间: 2018-10-14


产品描述

逍遥镇胡辣汤,逍遥镇胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。逍遥镇胡辣汤的做法材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。逍遥镇胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,后传入陕西,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合,称为“两掺”,降低了麻辣程度,不仅卖相更好看了,而且也很受欢迎。

逍遥镇胡辣汤,逍遥镇胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤的做法、配料科学,熬制做法独特

1、选料:逍遥镇胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一,胡辣汤有肉之鲜,菜之鲜,粉之鲜,具有不腻、不腥、口味隽永之特点。

2、焙料: 焙料是逍遥镇胡辣汤产生绵而不燥的辣,慢沁脾胃的热功能的核心技术,使人喝汤后,腹中生暖、阳气上升、微汗挥发,具有脑清、心清、身轻的保健功能。

3、配料:1、将牛、羊肉(骨)用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用,一锅高汤应熬制4个小时以上;

        2、将焙烤的药料,以30碗一锅为基数,按比例掺和后磨制成细沫; 

        3、将小麦粉慢洗成面筋;

        4、将煮熟牛羊肉切为碎片; 

       色、香、味搭配,具有开胃,增加食欲之功效。

4、熬制:大火煳(锅),小火淀(沉淀),慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例,分先后兑制锅内,文火慢熬,木勺缓搅。

逍遥镇胡辣汤,逍遥镇胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤的做法:

高老大秘制胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

如何做胡辣汤制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

如何做胡辣汤/胡辣汤家常做法

1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.木耳提前泡发。

4.红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。

5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

6.面粉用少许水合成面团。

7.加入适量的水浸泡10分钟。

8.用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9.洗面筋的水留下备用。

10.中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。

11.再放入肉丁稍煸炒

12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

14.把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。

15.煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

16.同煮约10分钟。

17.把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

18.关火,加入 米醋和香油即可。

逍遥镇胡辣汤,逍遥镇胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤做法2(肉丁胡辣汤)

胡辣汤用料:

主料牛肉400克、豆腐皮(鲜)1张油豆皮1张、面筋卷4个面筋(空心面筋)、1块海带80克、粉条(红薯粉条)100克、黄花(或木耳)50克。

辅料葱段3段、鸡汁5克、胡辣汤秘制料20克、少许酱油20克。

1、凉水下肉!大火煮开把血沫撇净!再加葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮.盖上盖子上气转中火8分钟就OK!(高压锅哦)

2、把豆腐皮、面筋、黄花、木耳、红薯粉条、海带。切丁备用.

3、把牛肉捞出切成丁!

4、把肉汤里的大料捞出!把准别好的面筋、豆腐皮、黄花、木耳、海带、面筋、红薯粉条、牛肉丁.一起倒入锅中煮开。再加调料生抽、老抽、蚝油、盐、鸡汁、白胡椒粉、黑胡椒粉、高老大秘制料。

5、用红薯粉兑水勾芡!

逍遥镇胡辣汤,逍遥镇胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤做法3(家常胡辣汤配料表)

1)、面粉小碗2碗(10人的量);

2)、千张豆腐皮5张切丝(或腐竹代替);

3)、花生适量大葱1棵;

4)、木耳适量黄花菜适量;

5)、粉条适量胡椒粉适量;

6)、花椒粉适量芝麻适量;

7)、盐适量辣椒面适量;

8)、香油适量食用油适量;

9)、香菜3根切碎;

逍遥镇胡辣汤,逍遥镇胡辣汤的做法

01、和面

和面是做面食的一个基础功,其要诀就是水要分多次慢慢添加,其标准就是面、盆和手三光。将面粉倒入盆中,接一小碗清水,一次倒一点到盆中,用筷子把面粉与刚刚倒入盆中的一点水进行来回拨,此时面粉有些成团,继续如此多次,直到盆中的面粉成絮团状,方可停止加水,拿出筷子,下手开始揉面,此时要用尽手上的力揉面,如果有些粘手,说明水太多需加面粉,如果太硬揉不动,说明水太少。揉好了面团,将面团放置10分钟——这叫醒面。

逍遥镇胡辣汤,逍遥镇胡辣汤的做法

02、洗面筋

加清水进盆中开始像洗衣服一样慢慢揉搓面团,不断的揉搓使面筋和面粉分离,揉搓到面筋面粉分离完全后,手里的面筋就会感觉到很有弹性,将面筋取出另外用盆放置。

洗出的面筋,手感很有弹性哟!

洗出来的面汤,像不像牛奶^_^

逍遥镇胡辣汤,逍遥镇胡辣汤的做法

03、熬面汤

融合了面粉的面汤放入锅中,加入花生米、海带丝开始慢慢熬,此刻开始准备辅料,豆腐皮切丝、粉丝切断、木耳、黄花菜洗净,胡椒粉、盐、葱、(葱切成末热油泼一下)香油、辣椒面、芝麻、香菜准备齐全。

逍遥镇胡辣汤,逍遥镇胡辣汤的做法

04、调味

放入盐、胡椒粉、高老大秘制调料。(因为我不喜欢吃辣就没有放辣椒)此时注意边熬汤要边搅拌,以防糊锅。待汤熬至粘稠状,汤里的食物都熟了,即可倒一点点香油盛汤出锅。把汤盛到碗里可以在碗上面放一点点的香菜,爱吃辣的人可以加点油泼辣子。

胡辣汤,门头

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 

2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持,由此获得了众多学员的一致好评,大多走上了致富道路。


胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:http://www.gldjmw.com/

地    址:河南省、郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

其他产品
cache
Processed in 0.004126 Second.