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  • 产品名称: 包子

  • 产品类型: 美食小吃

  • 产品型号:

  • 发布时间: 2018-11-13


产品描述

包子,包子的做法

包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

包子,包子的做法

包子,是中国传统小吃项目之一,与其他项目不同,包子不管是在大江南北都是非常流行的小吃品种,广受老百姓的欢迎,老少皆宜。御世尚品培训的包子馒头是采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方.面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色,特别是猪肉灌汤包、牛肉灌汤包配料讲究、鲜美可口、备受欢迎,形成了鲜明的特色。刚出笼的包子,大小整齐,造型饱满可爱,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,香气扑鼻,令人胃口大开,顾客争相购买,深受百姓喜爱及新老顾客的好评,一年四季热卖,生意火爆!

包子,包子的做法

包子的做法:

发面方法:

1.干酵母(方便,易操作,营养丰富)

2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!)

3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分)

4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)

发面:

有两种发面的方法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋、以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电。

包子,包子的做法

二、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合基本包子皮做法

材料 A:包粉 500克(筛过)、盐 1/2 小匙、即溶干酵母 1/2大匙、幼糖 100克、水 240 ml、白油 3大匙

材料 B:双倍发粉 1大匙

作法

1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。

2. 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。

3. 将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。

4. 用布盖好,休息15分钟后才整形。

注:这种做法最适合一般家庭式制作,容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀,否则蒸好的包子。

包子,包子的做法

胡辣汤的由来:明朝嘉靖年间,严阁老于一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方,献于朝廷。皇帝服用此汤后,精神焕发,龙颜大悦,遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时,御厨赵杞携此方逃至清水县(今逍遥镇)一带,因其姓赵且有手艺被赵庄(今逍遥赵庄)族长收留,并在此地娶妻生子,因生活所迫在集市内以饮食为业营生,但他以前接触的都是皇家饮食,所选食材和配料大多比较昂贵和难寻颇有些为难,后经深思熟虑和市场调查筛选出食材和配料价格都便宜而且容易得到的一种膳食“辣”昧【延年益寿粥】,最后经族长和亲朋好友品尝鉴别,认为其“味糊而辣”并且此地不管什么粥都称呼为汤,所以起名叫【胡辣汤】。为了使这一美食发扬光大赵姓御厨除了家族传承还广收学徒,所以后来演变出多家和多种【胡辣汤】和“香辛料”。传统手艺和配方,结合现在工艺和设备,经过多年反复精心研制推出【高老大一品胡辣汤】。

包子,包子的做法

逍遥镇胡辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。逍遥镇胡辣汤的做法材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

逍遥镇胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,后传入陕西,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合,称为“两掺”,降低了麻辣程度,不仅卖相更好看了,而且也很受欢迎。

包子,包子的做法

逍遥镇高老大一品胡辣汤加盟培训项目如下:

1、逍遥镇胡辣汤 2、油膜头 3、菜角 4、特色包子 5、葱花油饼 6、水煎包 7、豆腐脑 8、八宝粥 9、小米南瓜粥 10、豆浆 11、秘制卤鸡蛋 12、牛肉盒 13、酱香饼 14、黄金鸡蛋饼 15、秘制茶叶蛋16、腌制小菜 17、鸡蛋饼 18、酱香饼19、千层饼

第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员独自操作练习,师傅检验成品。

第四步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第五步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第六步,提供学员所需要采购设备清单及可供应市场,学员自行购买。

第七步,免费技术升级、针对于您所学的项目,后期免费提供技术升级。

包子,包子的做法

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:http://www.gldjmw.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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